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柚皮粉蒸肉的做法

    早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。柚皮有什么好处呢?。。。。

    柚皮粉蒸肉用料工具

    主料:柚子皮(85克)五花肉(150克)蒸肉米粉(50克)豆瓣酱(1勺)辅料 生抽(适量)料酒(适量) 花椒(少许)盐(适量)姜蒜末(适量)葱花(适量)
    厨具: 高压锅分类热菜咸鲜蒸数天简单难度

    柚皮粉蒸肉的做法:

    柚皮粉蒸肉

    1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,

    柚皮粉蒸肉

    2.切成1.5X6厘米条,

    柚皮粉蒸肉

    3.加盐,用水浸泡一天。

    柚皮粉蒸肉

    4.挤尽水分,

    柚皮粉蒸肉

    5.用清水浸泡一天。

    柚皮粉蒸肉

    6.再次挤尽水分,

    柚皮粉蒸肉

    7.加清水浸泡一天,一共三次。

    柚皮粉蒸肉

    8.最后挤尽水分,待用。

    柚皮粉蒸肉

    9.五花肉洗净切片,

    柚皮粉蒸肉

    10.加入姜蒜末,

    柚皮粉蒸肉

    11.倒入豆瓣酱,花椒,盐,

    柚皮粉蒸肉

    12.加入料酒,生抽,

    柚皮粉蒸肉

    13.拌匀。

    柚皮粉蒸肉

    14.加入米粉,

    柚皮粉蒸肉

    15.拌匀。

    柚皮粉蒸肉

    16.加入柚子皮,拌匀。

    柚皮粉蒸肉

    17.装入盘中,

    柚皮粉蒸肉

    18.放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。

    柚皮粉蒸肉

    19.熄火,排气后揭盖,

    柚皮粉蒸肉

    20.出锅,撒葱花。

    小窍门:

    柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸肉米粉用量可以随意增减。高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。

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